سفره حضرت فاطمه(سلام الله عليها)

اين سفره در روز سه شنبه و در سه هفته پشت سر هم تشكيل مي شود و در اين سفره كاچي و شمع از اركان اصلي سفره است.

 

كاچي يا قيماق

 

...

مواد لازم:

زعفران آبگرفته نصف پيمانه                                    آب 6 تا 7 ليوان

گلاب، بيدمشك نصف پيمانه                                   شكر 5/2 پيمانه

خلال بادام بميزان لازم                                        خلال پسته بميزان لازم

روغن مايه 50 گرم                 كره 150 گرم             آرد 2 پيمانه

 

طرز تهيه:

آرد را در قابلمه ريخته و با حرارت ملايم به آرامي هم مي زنيم تا كمي سرخ شود و بوي خامي آن از بين برود اما نسوزد. هنگامي كه سرخ شد آن را كنار مي گذاريم و كره و روغن را در قابلمه با حرارت خاموش مي ريزيم و هم مي زنيم تا كره كاملاً آب شود و با آرد مخلوط گردد. شكر و آب را مخلوط مي كنيم و مي جوشانيم در پايان گلاب و بيدمشك و زعفران را به مواد افزوده و كنار مي گذاريم كمي كه مخلوط آرد با كره خنك شد شربت را اضافه مي كنيم و آرام بهم مي زنيم تا گلوله نشود. در آخر قابلمه را روي حرارت قرار دهيد تا آرام بجوشد و هم مي زنيم تا آب برچيده و كمي سفت شود و به روغن بيفتد. سپس با خلال پسته و بادام آن را تزئين مي كنيم.

در سفره حضرت فاطمه مي توان از غذاهاي ديگر مثل آش رشته، نان و پنير هم استفاده كرد اما به ياد داشته باشيد كه غذاي اصلي آن كاچي است.                        

 

 سفره های آسمانی،پریا گوهریان،ص38

بیایید گناه نکنیم. " هدیه به بی بی فاطمه زهرا(س) "
  • یه رهگذر
    نظر از: یه رهگذر
    91/11/19 @ 11:56:31 ق.ظ

    سلام ببخشید اسم این سفره در موردش روایت ماثور وارد شده؟یا اینکه........



    با تشكر از دقت شما !
    لازم هست كه عرض كنم اين يك غذاي پيشنهادي براي سفره مخصوص هست و طرز تهيه آن همانند كتاهاي آشپزي سليقه اي است و برگرفته از تجربيات گذشتگان و به ذوق خانم گوهريان .
    بنده منبع دقيق اين مطلب را برايتان يادداشت ميكنم تا در صورت تمايل مراجعه فرماييد التماس دعا!
    كتاب سفره هاي آسماني (سفره هاي نذري ايرانيان)، نويسنده: پريا گوهريان ، همدان، انتشارات هاني،1385

این مطلب یک نظر منتظر بررسی دارد...

نظر دهید

آدرس پست الکترونیک شما در این سایت آشکار نخواهد شد.
ضعیفعالی
(جداکننده های خط <br /> می شود. )
(For my next comment on this site)
(اجازه به کاربران برای ارتباط با شما از طریق فرم پیام (پست الکترونیک شما آشکار نخواهدشد.()
تصویر امنیتی برای عدم دسترسی ربات ها.
لطفا حروف یا اعداد در تصویر را وارد نمایید. (غیرحساس به کوچکی و بزرگی حروف)